豆漿營養,營養師杯蓋

豆漿

豆漿能夠補充日常所需的蛋白質,同時具有熱量低的特性,但需注意其並不含有豐富的鈣質,不能取代牛奶來補充
營養素(每 100 g )
熱量:56 kcal
碳水化合物:9 g
脂肪:1.3 g
蛋白質:3.2 g
資料來源:食品營養成分資料庫

快速導覽

一、豆漿的熱量及營養素

豆漿是一種很常見的豆製品,是以黃豆磨豆、榨汁、過濾、煮沸後的液體,而過濾留下的固體為豆渣。

是一種低熱量、富含營養價值的飲品,是日常生活中很重要的蛋白質來源。亞洲人患有乳糖不耐症的比例相當高,因此如果能用豆漿代替牛奶來補充蛋白質是非常好的選擇。以食物代換的角度而言,每190毫升豆漿為一份豆魚蛋肉類。以下是每100毫升豆漿的營養成分:

  • 熱量低,56大卡,但會取決於其有沒有額外添加醣,也能夠補充蛋白質。
  • 補充蛋白質,具有3.2克的蛋白質,除了乳醣不耐症患者可以選擇外,對於素食者來說也是非常重要的蛋白質來源。
  • 不飽和脂肪酸,相較於動物性脂肪的飽和脂肪酸較不易造成心血管的負擔。
豆漿營養,營養師杯蓋
資料來源:食品營養成分資料庫

「非」豐富鈣質來源

會特別強調這件事是因為,在傳統的觀念中多會認為可以以豆漿取代牛奶,這件事是不正確的,兩者在食物分類上豆漿屬於豆魚蛋肉類;牛奶則是屬於乳品來,雖然都能夠提供蛋白質,但其它的營養素並不相同。

牛奶是鈣質非常好的來源,但從上述表格可以發現,豆漿的鈣每100毫升只有12毫克,幾乎沒有什麼鈣質含量,所以並不能互相取代。

🎯關於豆漿與牛奶更詳細的比較,可以參考這篇文章👉👉👉牛奶、豆漿大不同,不能互相取代! by營養師杯蓋

二、豆漿中的特殊成分

豆漿含有兩個主要的特殊成分,分別是大豆異黃酮卵磷脂,這些成分對於人體健康有著獨特的益處:

  • 大豆異黃酮:是大豆中的一種植物雌激素,屬於天然的植物化學物質。這些化合物擁有類似雌激素的功能。大豆異黃酮被研究發現可能對維持女性荷爾蒙平衡有幫助,對於更年期的女性可能有緩解症狀的作用,但需注意已有在使用荷爾蒙治療的婦女不建議攝取含有大豆異黃酮的相關產品。
  • 卵磷脂:是豆漿中的一種脂質成分,也是大豆中的主要成分之一。卵磷脂在人體中扮演重要的角色,有助於細胞膜的結構穩定,同時也是脂質代謝過程中的重要參與者。

 

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