代糖阿斯巴甜被列為致癌物? 零卡可樂不能喝了? 營養師這麼說

世界衛生組織(WHO)所管轄的國際癌症研究機構(IARC)在2023年7月時將代糖阿斯巴甜(Aspatame)列為「可能對人類致癌」的2B類致癌物。到底什麼是阿斯巴甜?致癌物等級又是什麼?攝取多少量會有致癌風險?今天營養師要帶大家來好好認識，讓我們一起看下去吧!

一、什麼是代糖-阿斯巴甜(Aspatame)?

阿斯巴甜(Aspatame)是一種合法甜味劑，俗稱代糖，大多被運用在飲料、口香糖、甜品等產品中。雖然每公克阿斯巴甜會產生4大卡的熱量，不過其甜度為蔗糖的150~200倍，在飲料中只要添加少許就可以產生很高的甜度，因此所產生的熱量少到幾乎可以忽略不計。

因為攝取阿斯巴甜幾乎不會產生熱量，有許多減重者會選擇食用含有阿斯巴甜的食品。一方面能夠減少精緻糖攝取量，另一方面也同樣能獲得攝取甜食所帶來的滿足感。

但阿斯巴甜並非毫無缺點。阿斯巴甜是由天門冬胺酸(L-aspartic acid)和苯丙胺酸(L-phenylalanine)兩種胺基酸組成，由於苯丙酮尿症患者體內缺乏相關酵素(例如：苯丙胺酸羥化酶、BH₄輔酶)，無法相苯丙胺酸代謝成酪胺酸(tyrosine)，導致苯丙胺酸堆積在體內產生有毒的代謝產物，因此被嚴格禁止食用阿斯巴甜。

衛福部食藥屬也規定，「添加阿斯巴甜之食品(包括代糖錠劑及粉末)應以中文顯著標示『苯酮尿症患者(Phenylketonurics)』不宜使用或同等意義之字樣」

二、致癌物等級有哪些?分級依據為何?

國際癌症研究機構(IARC)依照物質致癌的「實驗證據強度由高到低」，將致癌物分成4個等級。

• 第1級致癌物：對人類有明確致癌性
  例如：菸草、酒精、加工肉品、戴奧辛、空汙…等
• 第2級A類致癌物(2A)：對人類致癌可能性極高，證據比較強
  例如：紅肉、高溫油炸食品、不正常的生活作息、>65°C的熱飲…等
• 第2級B類致癌物(2B)：對人類致癌可能性較低，證據比較弱
  例如：汽柴油的引擎廢氣、氯仿、阿斯巴甜…等
• 第3級致癌物：目前對人類致癌性還不太明確，沒有足夠證據證明對人類致癌
  例如：靜電磁場、咖啡因、食用色素…等
• 第4級致癌物：根據現有資料證明該物質很有可能不會致癌
  例如：己內醯胺(尼龍的原料)…等

這邊營養師想要提醒讀者們，致癌物分級與證據的充分與否有關。因此就算是接觸到第3或者是第4級致癌物，還是可能會有致癌的風險哦。

三、阿斯巴甜的致癌劑量為何?

歐盟規定每日最大攝取量(ADI)為每人每公斤40毫克。以成人體重75公斤為例，每日最大攝取量為3000毫克。

美國食品藥物管理局(FDA)規定每日最大攝取量(ADI)為每人每公斤50毫克。一罐355 ml的無糖可樂約含180毫克的阿斯巴甜。以75公斤的成年男性為例，每天需要飲用超過21罐無糖可樂才會達到FDA規定的每日最大劑量。

FDA’s Acceptable Daily Intake (ADI) of aspartame is 50 mg per kilogram of body weight or about 3,750 mg (21 cans of diet soda) for an adult weighing 75 kilograms (165 lb). ADI is the amount of substance (e.g., food additive) like aspartame that can be consumed daily over a lifetime without appreciable health risk to a person on the basis of all the known facts at the time of the evaluation.

這邊營養師再為各位整理一個表格，統整一下歐盟與美國食品藥物管理局(FDA)的差異：

四、結論

關於阿斯巴甜致癌風險，營養師覺得民眾們可以不用太過於恐慌。食品中阿斯巴甜的含量其實非常低，要攝取超過最大攝取量(ADI)非常有難度。選擇含有阿斯巴甜的食品也能間接降低精緻糖的攝取量，對於體重管理、體態保持也會有一定的幫助。

另外營養師認為目前已被明確列為第1.2級致癌物的事物才是更應該被關注的點。若平時沒有戒掉抽菸、喝酒、日夜作息顛倒等等不良習慣，那過度在乎阿斯巴甜是否致癌似乎就有一點本末倒置。因此營養師建議先將自身習慣進行修正才是遠離癌症的上上策!

但總而言之，國際癌症研究機構(IARC)要將阿斯巴甜列為2B類致癌物應該也有其考量，因此國內的衛生機關也應隨時關注，並適時地做出調整。