每天我們都在不自覺地選擇著食物，這些選擇不僅影響我們的熱量和健康，還可能在身體內部引發一些看不見的反應。有時，即使在努力保持良好飲食習慣的過程中，我們仍可能遇到「水腫」這個問題發生。飲食、生活習慣等都可能造成浮腫，而水腫並不是單純只是外觀上的問題而已，也可能是身體的異常導致，提醒我們可能存在健康的問題，這篇文章從飲食的角度跟大家分享，哪些食物容易導致水腫。
一、水腫的發生原因
體內的水分會在血管與組織間穿梭，血管內與組織間都具有靜水壓及膠體滲透壓兩種力量，靜水壓就是血流本身的力量造成水分穿過血管，而膠體滲透壓是利用白蛋白來幫助水分的移動，當血管的水分留至組織間大於組織間的水分回到血管中時，就會造成水腫的發生。
二、容易造成水腫的食物
①加工肉品
加工肉品的製作過程多會使用鹽漬的方式降低肉品的水分，以延長食物的保存期限，但也因此增加了肉品的鈉含量，飲食中過多的鈉會降低腎臟的排尿量，同時鈉離子會通過血管往組織間移動，進而帶動水分流向組織間隙，導致水分的積聚，引起組織腫脹。
每種肉品在100克時，至少都有600毫克，已經達到衛福部建議每日上限攝取量2400毫克的1/4，尤其是臘肉(腿肉)的鈉含量高達3220毫克，除了容易造成水腫外，也容易影響到血壓的穩定。
②泡麵
泡麵應該是算最常被大家作為消夜的食物，但泡麵的麵體多是屬於油炸麵，而且麵體在製作的過程就已經會加鹽巴進行加工，再加上重口味的醬料包，杯蓋整理出市面上常見的泡麵口味，以「來一客-鮮蝦魚板口味」來看，雖然小小一碗，但鈉含量就有1419毫克，就將近達每日上限2400毫克的1/2，建議可以減少醬料的使用，避免把整碗湯喝光，都可以減少鈉攝取。
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③重口味沾醬
普遍的醬料或是調味料都具有較高的鈉含量，由以下營養師整理出的15種常見的調味料，可以發現，平時作為調味或是沾醬的烏醋、醬油、醬油膏、沙茶醬、辣椒醬、番茄醬等等，鈉含量都非常高過量的使用都可能造成飲食的口味變重，鈉攝取量大幅提升，因此造成水腫，甚至是高血壓的風險增加。
就算飲食選擇在清淡，沾醬的使用才會是關鍵，以沙拉為例，普遍沙拉所使用的食材多是蔬菜、水果這類營養素豐富的食物，對於健康有一定的益處，但因為如果直接吃較單調無味，很多人都會選擇額外加沙拉醬，很多人知道凱薩降、胡麻醬及千島醬的熱量偏高，為了減少熱量攝取而選擇和風醬，但卻忽略了和風醬的鈉含量其實是這四種沙拉醬最高的，不小心過量的使用而造成水腫。
④洋芋片、糖果
大家都知道零食是空熱量的食物，通常口味都非常豐富，而洋芋片的口味越來越多，就因為如此而具有非常高的鈉含量，而且通常都會對零食愛不釋手，搭配電視不小心就整包吃完，不光是熱量非常高，鈉含量也非常可怕，也容易造成水腫的發生。
不光是洋芋片，鹹的零食大多都是高鹽高鈉，都是造成水腫、高血壓的地雷食物。
除了高鈉食物外，精緻糖也容易造成水分的滯留，精緻糖使血糖快速上升，胰島素會大量的分泌，胰島素有促進腎臟對鈉再吸收的作用，同時對水分的再吸收也增加，因而導致水分在體內積聚而造成水腫的發生。
零食根本就是非甜及鹹，不是高鈉就是高糖，大家都知道高鈉容易造成水腫卻不知道高糖也可能造成水腫的發生，營養師建議，零食糖果除了容易造成水腫外，作為空熱量的食物沒有辦法獲得足夠的營養素，容易造成體重上升，同時心血管疾病風險也會增加。
⑤酒精
每當喝酒的時候都會很想跑廁所尿尿，正常情況下應該不會水腫才對，但大家會不會好奇，為什麼喝酒之後，隔天起床常會呈現浮腫的狀態？
喝酒確實會讓人很想尿尿一直跑廁所，這是因為酒精會抑制一種激素叫「抗利尿激素」，言下之意，就是容易會有尿意的產生，不過一但喝的量較大，上廁所的頻率上升再加上排汗等等水分的流失，身體會呈現脫水的狀態，容易在酒局結束後有代償的反應，除了腦部會發出想要大量喝水的訊號外，身體也會因此保留住水分在體內，導致隔天起床有水腫的情形。
因此，小酌幾杯確實能夠幫助利尿，但以聚會派對會喝的酒量來說反而容易造成過多水分流失，反而有代償反應造成水腫的發生。
三、結語
水腫聽起來很普通，但因為是直接造成外觀的浮腫反而被大家更加注意，平時大家都知道重口味的高鈉食物會造成水分的滯留，其實過多的糖或是過量攝取酒精，都有可能造成浮腫，平時除了注意飲食外，也應該要是量增加身體活動，促進身體循環，也可以有效的改善水腫的狀況。營養師提醒大家，雖然水腫看似簡單的症狀，但如果持續發生可能也會與身體異常有關，不單純是飲食的問題，就建議要就醫檢查才會更健康。
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