中秋節除了烤肉、賞月、吃柚子之外，怎麼能少了吃月餅呢？月餅的起源據傳與元朝末年的起義有關。為了脫離蒙古人的統治，劉伯溫為了集結眾人，對外散布有瘟疫的謠言，讓民眾在中秋節這天購買月餅吃，以躲避災禍。而當民眾打開月餅時，發現裡面藏著「八月十五夜起義」的紙條。於是人們在這天共同起義，一舉推翻元朝。從此之後，月餅變成為中秋節的代表食物之一。
後來月餅的做法傳遍各個地區，也發展出了很多種類的月餅，每一種都具有不同的特色。除了傳統月餅之外，近年來各商家也開發出許多創新的月餅，試圖打入消費者市場。今天營養師想要跟讀者們介紹各種常見月餅的營養素，以及分享怎麼吃月餅更健康，就讓我們看下去吧!
一、各式傳統月餅介紹
①港(廣)式月餅
港式月餅的外皮是由雞蛋、麵粉、油脂等原料製作而成，整體的顏色偏黃。餡料種類非常多，大多經油炒製，並且會包入鹹蛋黃。
港式月餅的油脂含量約占總重量的20%。以一顆港式蓮蓉月餅(185公克)為例，熱量大約為790大卡，脂肪含量約為39.8公克，在各種常見的傳統月餅中熱量最高。吃下一顆就幾乎等於吃了一個便當，可見它的熱量相當可觀。
②蘇式月餅
最先起源於揚州，原本叫做「酥式月餅」，後來慢慢流傳才變成蘇式月餅。其特色在於它的外皮。做法是由一層油皮、一層水面疊製而成。餡料方面則是有椒鹽、棗泥、豆沙…等，甜鹹口味都有，種類非常豐富。通常會在上方撒上芝麻，因此在出爐時會散發出濃濃的芝麻香氣，深受民眾們喜愛。
參考鼎泰豐蘇式芋泥餅的熱量標示，一顆60公克重的月餅的熱量約為201大卡，脂肪含量6.6公克。吃下1顆相當於吃了0.7碗白飯。
③綠豆椪
綠豆椪算是台式月餅的一種，外皮使用油酥皮，與蘇式月餅相似，但是餅皮的層次較蘇式月餅少。內餡方面則是用奶油或是豬油和綠豆沙炒製而成。
台式月餅的重量約佔總重量的15%。以一顆95公克台式月餅(綠豆椪)為例，熱量大約為363大卡，脂肪含量約為14.1公克。
④蛋黃酥
蛋黃酥與綠豆椪相同，同樣屬於台式月餅的範疇。外皮使用層次分明的油酥皮，內餡則是使用棗泥、紅豆沙泥…等，搭配上鹹蛋黃製作而成，屬於鹹甜的口味。
以一顆55公克的蛋黃酥為例，熱量大約為234大卡，脂肪含量約為12公克，糖分約為9.4公克。
二、特殊月餅介紹
①滷肉咖哩綠豆椪
滷肉咖哩綠豆椪是以傳統綠豆椪的基礎加以改良而成的新產品。餅皮與綠豆椪相同，富有層次感。而內餡選用咖哩、滷肉以及綠豆沙炒製而成。乍聽之下可能會覺得有點怪，但其亦甜亦鹹的組合正是它受歡迎的特色之一。近年來，各家傳統糕餅店也紛紛推出自家研發的滷肉咖哩綠豆椪。如果是吃膩傳統月餅的朋友，今年中秋節不妨可以買來嘗試看看喔。
②冰淇淋月餅
冰淇淋月餅據說起源於香港，在1960年代便已被發明出來。與其他種類的月餅不同，冰淇淋月餅的內餡就是單純的冰淇淋，而並非傳統常見的棗泥、綠豆沙…等。由於台灣中秋節連假的天氣依舊悶熱，因此冰淇淋月餅也逐漸成為中秋節月餅的新選擇。
三、月餅熱量比一比
四、怎麼吃月餅更健康?
①營養標示要注意
各式月餅的的脂肪、糖份都偏高，只要吃一顆再加上一整天的飲食，熱量很容易就爆表。再加上烘焙月餅時使用酥油，反式脂肪酸含量也偏高，而攝入過多有可能造成心血管相關疾病風險上升。
根據世界衛生組織(WHO)建議，每日反式脂肪酸攝取量不應超過總熱量的1%。以一個每日建議攝取2000大卡熱量的成人為例，反式脂肪酸的攝取熱量不應超過20大卡，約為2.2公克。
因此在吃月餅之前，不妨先觀察產品背後的營養標示，盡量選擇熱量較低、反式脂肪酸較少的月餅。如果是餡料比較多，或者是包有蛋黃的款式，建議可以先跳過，或者是減少其他餐次的熱量攝取。
②吃月餅飯要少吃
一顆月餅的熱量，根據種類以及製作過程的不同，熱量大約落在250~800大卡。而月餅的原料包括餅皮、餡料，大多屬於「全榖雜糧類」。以一碗白飯280大卡熱量估算，吃下一顆月餅大約等於吃了1~3碗的白飯！
營養師建議如果想要控制攝取量，可以先從少吃飯開始。假設有預期晚上可能會吃月餅，那麼午餐和晚餐的飯量就可以減少，這樣熱量就不會超過了喔！
③無糖飲料解油膩
吃月餅的時候來一杯飲料解油膩，是再適合不過的搭配了！不過關於飲料的選擇，建議可以選擇無糖茶或者是無糖氣泡水，減少精緻糖的攝取，如果能換成白開水會更好。另外也可以在吃月餅時，搭配柚子等水果一起吃。水果中含有豐富的膳食纖維，除了能增加飽足感、減少熱量攝取之外，也能促進腸道蠕動、幫助排便。
④親朋好友一起吃
在吃月餅的時候，如果怕一個人吃一顆熱量太高，建議可以把月餅分成一個個小塊，分給親朋好友一起吃。這樣做不僅不用擔心熱量會超過，吃得時候也比較不會有壓力喔！
⑤飲食份量要調整
每逢中秋連假，總是少不了大餐以及吃月餅，而且這段期間也相對比較難控制熱量。營養師建議在連假前，可以先把平日的飯量減少，或者是盡量不要吃甜食以及喝飲料，減少精緻糖的攝取。把熱量扣打留給連假，這樣在吃大餐的時候就可以放心吃，整體的熱量攝取也不會那麼多喔。
如果想要進一步了解大餐前後該怎麼吃，可以參考營養師杯蓋之前撰寫的文章：
⑥飯後散步共賞月
中秋節除了烤肉、吃月餅之外，賞月也是一個非常重要的活動。參考衛福部的數據，以一名60公斤的成年人為例，每吃下一顆熱量300大卡的月餅，大約需要走路一個小時才能把熱量消耗掉。因此建議可以在大餐或者是吃完月餅後，邀請家人朋友一起邊散步邊賞月。既能聊天增進感情，也能運動消耗熱量，可謂一舉兩得！
