柚子又被稱作「文旦」，是每年中秋節絕對少不了的水果。柚子除了好吃，味道香甜可口之外，裡面也含有豐富的營養價值。但是關於吃柚子，其中也隱含一些飲食禁忌，並不是所有的人都能吃喔！今天營養師想要跟各位介紹吃柚子的好處，以及柚子的三大禁忌。那就廢話不多說，讓我們一起來好好認識柚子吧！
一、柚子的營養價值
①膳食纖維
柚子含有豐富的膳食纖維，每100公克柚子含有1.3公克的膳食纖維。攝取足夠的膳食纖維能對健康帶來很多好處：
- 協助排便順暢：促進腸胃蠕動，協助糞便成形，幫助排便順暢。
- 降低血膽固醇：降低食物中膽固醇的吸收，並且增加膽酸、膽鹽的排出，間接降低血膽固醇。
- 維持腸道菌叢：膳食纖維又被稱為「益生元」，能夠被腸道中的益生菌分解產生短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量來源。若益生菌能夠維持健康的狀態，能進一步維持腸道正常生理機能，維持腸道健康。
根據衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」第八版建議，成人每天建議攝取25~30公克的膳食纖維。但是衛福部發現，絕大部分國人普遍有蔬果攝取不足的情況。根據「106~109年國民營養健康狀況變遷調查」顯示，在適度活動量的情況下，國人膳食纖維均未達到足夠攝取量(Adequate Intakes,AI)。因此營養師建議，如果是平時蔬菜水果攝取比較少的人，可以藉由中秋節吃柚子來補充膳食纖維喔！
②維生素C
柚子中的維生素C具有抗氧化的功效，能夠防止細胞遭受自由基破壞，維持生理機能正常運作。
另外維生素C與膠原蛋白也有密不可分的關係。膠原蛋白屬於螺旋結構，由甘胺酸(Gly)、脯胺酸(Pro)、和羥脯胺酸(HyPro)所構成。維生素C在膠原蛋白的合成過程中擔任輔酶(輔酵素)的角色，能夠將可以把膠原蛋白上的脯胺酸(Proline)還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。因此如果想要想要維持皮膚水潤，單純只補充膠原蛋白是不夠的，同時也必須補充足夠的維生素C！
根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版建議，成人每日維生素C建議攝取量為100毫克。每100公克的柚子含有51.1毫克的維生素C。以攝取2片柚子(165公克)為一份水果類來說，一天大約吃3片左右可以達到衛福部建議的攝取量。
③鉀
許多食物中都含有鉀，特別是在蔬菜以及水果之中。而柚子的鉀含量豐富，每100公克的柚子含有約132毫克的鉀。攝取鉀離子能夠調節細胞內的滲透壓，幫助體內過多水分的排出，有消水腫的效果，也能進而達成血壓控制。
現代人飲食精緻化，平時較常接觸到各種加工食品，攝取到的鈉比較多。衛福部對於鈉的攝取量建議每日不超過2400毫克(6公克鹽)，常常隨便一吃就會超標，長期下來可能造成罹患高血壓的風險增加。這時如果能在飲食中攝取到足量鉀離子，能協助體內水分的恆定，減少高血壓的狀況發生。
衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版對於成人鉀的足夠攝取量(AI)制定在男性2800毫克，女性2500毫克。只要平時有吃到足夠的蔬菜、水果，要達到標準其實一點都不難！營養師建議在中秋連假期間，可以透過吃柚子來補充鉀。另外也可以在烤肉的時候，將「三分之一的食物選擇蔬菜」，在增加鉀離子攝取時，也把膳食纖維補充足夠。
二、常見柚子品種比一比
這邊營養師列出了一些中秋節常見到的柚子品種，並整理出它們所含有的營養素供讀者們參考：
三、吃柚子的三大禁忌
①腎臟疾病要注意
柚子中的鉀含量很高，每100公克含有132毫克的鉀。雖然鉀能幫助排除體液，降低血壓，但腎臟疾病患者腎臟排除鉀離子的效率比較差，因此很容易造成鉀離子堆積，導致高血鉀症。
當血清鉀離子濃度超過4.7mmol/L時，可能會有全身無力、四肢發麻的症狀，嚴重時可能會有心律不整、心跳停止的危險。因此營養師建議，腎臟疾病患者要盡量避免食用柚子。
②服用藥物不要吃
③拉肚子要注意
柚子的膳食纖維含量豐富，每100公克柚子含有1.3公克的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助排便。但是要注意，有拉肚子與腹瀉的人可能要避免大量食用，以免症狀變得更嚴重。另外如果是想要排便更順暢，在吃柚子的同時也要記得多喝水。假設膳食纖維攝取足夠，但水分攝取不足，反而會使糞便更乾燥，加重便祕的情況喔。
