很多朋友為了健康，開始會把「蔬食日」融入生活當中，這樣做的好處，除了可以大幅減少肉製品高油、高鈉的問題，還可以增加膳食纖維以及蔬果中的植化素攝取，杯蓋平常也大推蔬食日!
大部分的民眾都認為蔬食日就是不吃肉多吃菜就好，但很常會遇到一個問題，就是不吃肉類的情況下，造成蛋白質吃不夠，這邊杯蓋會建議可以多吃一些，富含植物性蛋白的食物，其中豆製品就是最好的來源。
黃豆有「豆中之王」的尊稱，其營養成分中，有38-40%是蛋白質。豆製品如豆漿、豆干，就是食物性蛋白的良好來源
黃豆被尊稱為「豆中之王」，其營養成分中，有38-40%是蛋白質，除了富含蛋白質外，還含有植物性雌激素(異黃酮素)，以及礦物質(鉀、鎂)。
再來，蔬食者常見的問題還有鈣質攝取不足，剛好，豆干、板豆腐等食材，在製造過程中，會加入硫酸鈣的成分，可以補充鈣質，所以通常會建議平常牛奶喝比較少的人，就可以選擇豆干、板豆腐等鈣含量高的豆製品，攝取蛋白質以外，還可以補充鈣質。
吃豆干除了攝取植物性蛋白質，其中豐富的鈣質，也是人體必需的營養素
約有超過九成的美國黃豆豆農採取永續生產農法，透過水土保持、生物多樣化等對環境友善的方式管理、種植及收成，美國黃豆達成永續生產的目標。
最後杯蓋要來分享一道料理，就是「椒香豆干」
這道料理是
杯蓋最愛吃的料理「椒香豆干」，維生素C以及蛋白質的好搭配，小時候媽媽常煮給我吃，吃一次就愛上其中營養的部分就在於，糯米椒維生素C、膳食纖維含量都很高，搭配上豆干的蛋白質及鈣質，真的是兼具美味又營養！
食材:
1.糯米椒
2.惠豐豆干
3.紅辣椒
4.豆豉
做法如下:
1.糯米椒對半切，豆干切片、紅辣椒切稜形片
2.熱鍋，到入適量油脂，放入辣椒爆香，倒入豆干煎至金黃
3.加入糯米椒及少量水分，再加入豆豉拌炒均勻即可
以上是杯蓋分享的料理，大家可以嘗試看看，目前在全聯可以購買「惠豐豆干」，在料理上非常好搭配，不管是炒菜還是肉都非常方便，重點是此款豆干還可有永續生產標章，杯蓋大推啊!再配上一杯有永續生產標章的麒宏豆漿～香醇好喝又營養，絕配
