今天要跟大家分享「極低醣高蛋白千層蛋糕」這道甜點，在減脂期如想吃甜食，通常市售許多蛋糕除含糖量過高，如再加上鮮奶油，常常一小塊，熱量就不低，如可以嘗試自備不但澱粉量降低，還具備高蛋白的特性，非常適合在減重減脂期間做為餐後或運動後的甜點，而且製作過程非常簡單，馬上一起來看看怎麼做吧！
一、食材
- 主食材
1.高蛋白粉(口味可依個人喜好調整)
2.原味牛奶(240毫升)
3.無糖優格(100公克)
4.雞蛋2顆 - 調味料
1.原味高蛋白粉(10g)
二、料理步驟
- 首先進行食材的前處理:
(1)將雞蛋清洗擦拭過後，打入碗中，把蛋打散不打發。
*食材前處理(雞蛋) (2)將蛋白粉過篩後，倒入碗中備用。
*食材前處理(蛋白粉) (3)將蛋液過篩網加入高蛋粉的碗中，混和攪拌後，再加入牛奶繼續攪拌至均勻。
*食材前處理(麵糊製作) (4)將拌好的麵糊重新過篩。
*因高蛋白粉比較難溶解，會容易結塊，所以建議麵糊再過篩一次，即完成麵糊製作。
*食材前處理(麵糊) - 轉小火，加入麵糊(1湯匙)，不夠面積的部份再補入一些麵糊，各個角落都加熱一下及稍微翻面，不黏鍋可移動狀態即完成，反覆煎10片。
*因有加入生蛋液，需確保加熱完全。
*烹調(煎麵皮) - 將煎好的麵皮，每一層均勻塗上無糖優格後再堆疊上去，如時間有限可以將疊好的麵皮(10片)對半切，再互相加疊，一樣可以到20層。
*加工(塗抹優格醬) - 使用原味高蛋白粉，將其過篩後，均勻撒在做好的千層蛋糕上即完成。
*可以先做好後冰在冰箱，會更好吃喔!
*最後加工(灑上原味高蛋白粉)
三、極低醣高蛋白千層蛋糕營養素一覽
營養師把所有食材的營養素都列出來，將營養素全部加總共有約有427公克，考慮料理過程水份的蒸發，再以100公克來計算自製雞肉纖蔬蛋炒飯的營養素。
每100公克的極低醣高蛋白千層蛋糕的熱量為197大卡，有19.9公克的蛋白質、9.5公克脂肪、9公克碳水化合物。
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四、總結
此道料理做起來簡單，蛋白質豐富，對於增肌減脂的人來說是很不錯的甜點選擇，今天分享的極低醣高蛋白千層蛋糕，因麵皮加入高蛋白粉取代麵粉，降低澱粉量及增加蛋白質攝取，夾層抹醬選擇無加糖優格取代鮮奶油，整體相對市售蛋糕更健康，同時也能補充蛋白質，是減脂期間想吃甜點的好選擇。
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