水餃
在年節期間，團圓飯桌上不免會出現餃子這道菜，餃子形狀近似元寶，象徵著招財進寶的意思，不過餃子除了常出現在年夜飯的桌上，大家日常也常作為主食來取代一整餐，大家知道嗎？其實一顆餃子的熱量也不算低哦！營養師今天就整理出一些常見的餃子營養素供大家參考。
根據食品營養成分資料庫提供的資料，依照每100克做為比較的依據。
根據資料庫提供，不同餡料的水餃熱量都落在200大卡上下，其中內餡為豬肉韭菜的油脂量最高，香菇雞肉的次之；而碳水化合物則是豬肉蟹黃的最高，素食的次之。
依照同樣的標準，了解不同內餡的營養素高低，但相信大家對於100克也沒有那麼有概念，下表同樣整理出每單位的營養素給大家參考。
依照表格，每顆的餃子熱量落在25-35大卡上下，以一碗飯(160克)來做比較，平均吃大約8~9顆的餃子就已經吃了一碗飯的熱量，這個份量應該對很多人來說不太可能滿足一餐的飽足感吧！我認為餃子的熱量並不低，如果一餐吃到15甚至20顆的份量，熱量就如同2碗飯左右，這對於需要熱量控制或是年節期間擔心吃太多會變胖的朋友要了解怎麼去做食物的替換就非常的重要。
市售連鎖店水餃
上述主要針對資料庫提供的冷凍水餃的平均去做說明，市售的產品也會依照餡料的多變而會有差異，營養師也整理出市售常見連鎖店餃子的營養素。
市售的水餃以10顆換算下來每顆約28克，為資料庫提供的將近2倍，在熱量上也是兩倍，相對的如果今天吃了4顆就已經相當於一碗飯的熱量，是非常高的，如果特別控制，一餐吃個10顆甚至更多，一天的熱量真的會控制不住。
食物份量換算
在份量計算上，會以15克碳水化合物作為1份的全榖雜糧類相當於四分之一碗飯，7克的蛋白質為1份的豆魚蛋肉類為30克的肉。以八方雲集的招牌水餃為例，平均下來，差不多3顆的水餃為192大卡，有6.3克的蛋白質及19克的碳水化合物，相當於豆魚蛋肉類及全穀類就要扣掉1份的量。
四分之一碗的飯相當於半碗的麵或是一片吐司等等，可以依照自己吃的量去做食物的代換；而豆魚蛋肉類的一份相當於一顆蛋或是30克的肉片及魚片等等，大家也可以依照上圖，了解自己的手掌大小，以手掌去估算豆魚蛋肉類的份量去做份量的扣除，了解這些簡單的代換方法，就能輕鬆地控制一天熱量，不爆量、不發胖哦！
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