中秋節即將到來，象徵團圓的各式月餅紛紛出爐。然而，美味背後可能富含高油、高糖和高熱量，小心月圓人更圓。近年來各商家也開發出許多創新的月餅，其熱量、糖分和油脂含量各有不同，選購時應特別注意。今天就來跟大家介紹各種常見月餅的成分及配料，最後教你怎麼吃月餅更健康!
一、常見的月餅種類
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港(廣)式月餅
港式月餅的外皮是由雞蛋、麵粉、油脂等原料製作而成，整體的顏色偏黃。餡料種類非常多，大多經油炒製，並且會包入鹹蛋黃。港式月餅的油脂含量約占總重量的20%。以一顆港式蓮蓉月餅(185公克)為例，熱量大約為790大卡，脂肪含量約為39.8公克，在各種常見的傳統月餅中熱量最高。吃下一顆就幾乎等於吃了一個便當，可見它的熱量相當可觀。
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蘇式月餅
最先起源於揚州，原本叫做「酥式月餅」，後來慢慢流傳才變成蘇式月餅。其特色在於它的外皮。做法是由一層油皮、一層水面疊製而成。餡料方面則是有椒鹽、棗泥、豆沙…等，甜鹹口味都有，種類非常豐富。通常會在上方撒上芝麻，因此在出爐時會散發出濃濃的芝麻香氣，深受民眾們喜愛。參考鼎泰豐蘇式芋泥餅的熱量標示，一顆60公克重的月餅的熱量約為201大卡，脂肪含量6.6公克。吃下1顆相當於吃了0.7碗白飯。
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綠豆椪
綠豆椪算是台式月餅的一種，外皮使用油酥皮，與蘇式月餅相似，但是餅皮的層次較蘇式月餅少。內餡方面則是用奶油或是豬油和綠豆沙炒製而成。台式月餅的重量約佔總重量的15%。以一顆95公克台式月餅(綠豆椪)為例，熱量大約為363大卡，脂肪含量約為14.1公克。
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蛋黃酥
蛋黃酥與綠豆椪相同，同樣屬於台式月餅的範疇。外皮使用層次分明的油酥皮，內餡則是使用棗泥、紅豆沙泥…等，搭配上鹹蛋黃製作而成，屬於鹹甜的口味。以一顆55公克的蛋黃酥為例，熱量大約為234大卡，脂肪含量約為12公克，糖分約為9.4公克。
二、特殊月餅
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滷肉咖哩綠豆椪
滷肉咖哩綠豆椪是以傳統綠豆椪的基礎加以改良而成的新產品。餅皮與綠豆椪相同，富有層次感。而內餡選用咖哩、滷肉以及綠豆沙炒製而成。乍聽之下可能會覺得有點怪，但其亦甜亦鹹的組合正是它受歡迎的特色之一。近年來，各家傳統糕餅店也紛紛推出自家研發的滷肉咖哩綠豆椪。如果是吃膩傳統月餅的朋友，今年中秋節不妨可以買來嘗試看看喔。
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冰淇淋月餅
冰淇淋月餅據說起源於香港，在1960年代便已被發明出來。與其他種類的月餅不同，冰淇淋月餅的內餡就是單純的冰淇淋，而並非傳統常見的棗泥、綠豆沙…等。由於台灣中秋節連假的天氣依舊悶熱，因此冰淇淋月餅也逐漸成為中秋節月餅的新選擇。
二、6種月餅營養素總表
以下統整市售常見的6種口味月餅營養成分表，提供給大家參考，其中可以發現廣式月餅因含高糖及高油，整體份量十足，單1顆的熱量就高達790大卡，脂肪含量也高居所有口味。總體來看月餅熱量、脂肪及糖量皆偏高，以下大家如果有吃到記得扣掉當餐或其它餐別的飯量及減少天油質攝取，並注意當天不要再吃其它甜食或點心。
1.月餅熱量一覽表
2.月餅餡料熱量一覽表
三、熱量換算小技巧
以上為市售常見的月餅口味，分別為廣式月餅、蘇式月餅、綠豆椪、蛋黃酥、滷肉咖哩椪及冰淇淋月餅等等。杯蓋近期開始製作一系列的代換影片，將平常容易吃到的食物，在三大營養素總量相同的情況下，代換成常見的食物例如:白飯、蛋、油質、鹽及方糖等等，方便大家簡單換算，以下一顆蛋黃酥重量約55公克，以下大家如果有吃到記得扣掉當餐或其它餐別的飯量及減少天油質攝取。
1.蛋黃酥
2.鳳梨酥
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四、注意事項
1.食物陷阱
- 月餅雖然美味，但大多數的脂肪及糖分都偏高。吃下一顆月餅後，再加上一整天的飲食，熱量很容易就會超標。此外，許多月餅在烘焙過程中使用了酥油、奶油及豬油等等增添香氣，這導致飽和脂肪含量偏高，而增加心血管疾病相關風險。
- 一顆月餅的熱量根據種類和製作方式的不同，大約在250到800大卡之間。月餅的主要成分屬於「全榖雜糧類」，相當於我們平常吃的白飯。以一碗白飯的熱量約280大卡來看，吃下一顆月餅等於吃了1至3碗白飯。
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2.食用小技巧
- 注意營養標示
在選擇月餅時，建議先仔細閱讀產品背後的營養標示，選擇熱量較低、飽和脂肪酸及糖含量較少的口味，或者自行製作，使用更健康的食材。 - 食物代換
如計畫在當天食用月餅，建議在其他餐次中減少飯量。例如 : 如果您預計晚上會吃月餅，午餐和晚餐的飯量應適量減少，這樣可以避免整體熱量攝取過多。 - 搭配低熱量飲品
在享用月餅時，搭配無糖茶飲或無糖氣泡水有助於消除油膩感，並且避免額外糖分攝取。或者飲用白開水，補足每日水分攝取量。 - 分享食物
可以將月餅切成小塊，與親朋好友分食。這樣既能享受月餅的美味，也不用擔心攝取過多熱量，還能增加社交樂趣，讓大家一起享受節日的歡樂。 - 調整食物份量
中秋假期往往伴隨著大餐和月餅，這段期間較難控制熱量。因此，在連假開始前，建議先調整平日的飯量，避免吃過多甜食或飲料，減少精緻糖的攝取。 - 增加運動量
根據衛福部的數據，以一名60公斤的成年人為例，每吃下一顆熱量300大卡的月餅，大約需要走路一個小時才能消耗掉這些熱量。因此，建議在享用大餐或吃完月餅後，邀請家人朋友一起散步賞月，既能增進感情，又能運動消耗熱量，維持身體健康。
五、中秋佳節怎麼吃更健康?
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