保久乳

保久乳

保久乳之所以能在常溫下能存放6~9個月， 是因為它使用了超高溫短時間殺菌法(UHT)，將生乳中大部分的生菌消滅，最後會再用無菌填充的方式，更加延長了保存期限，也是因為不同殺菌方式的關係，在口味上會有一點差異。

• 超高溫短時間殺菌法：此種殺菌方法是將溫度提高到125~135°C，時間約約2~3秒，在各種的殺菌方法中是最高溫，也是時間最短的一種方法，但同時營養的保留也會比較低。

保久乳的脂肪比例與鮮乳相同，依照CNS標準定義不同的脂肪含量。

很多人也會因此擔心，保久乳是不是沒那麼營養？

根據食品營養成分資料庫顯示，營養師整理出100克的全脂鮮乳和保久乳進行比較

從表格可以看出，兩者在營養素基本上是沒有什麼區別，所以其實可以選擇自己喜歡的喝就好，如果是乳糖不耐症的人可以從少量或是乳醣含量較少的優格、優酪乳等乳品類開始訓練自己的乳醣酶，就可以慢慢改善不適的症狀。

現在市面上也有很多不同口味的保久乳，是加工過程額外添加糖或是其他的調味劑以增添風味，但營養師建議，要避免這類的風味乳作為乳品的來源，不然可能會讓你在獲得足夠營養之前，就已經喝下了不少的糖，反而會導致體重上升。

🎯關於更詳細的乳品類的說明，可以參考這篇文章👉👉👉「鮮乳、保久乳」製造過程大不同!營養師10分鐘帶你了解乳製品!

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