一、常見魚類
每7克的蛋白質定義為一份的豆魚蛋肉類，在選擇的順序上僅次於豆類，而且常會聽到建議優先選擇海鮮再選擇地上動物的肉品，主要是因為海鮮魚類的營養價值豐富， 從飽和脂肪酸較低的魚油到高品質的蛋白質，同時膽固醇含量低以及具有豐富的維生素和礦物質，這些都是魚類所獨有的營養元素。以下也針對幾種常見到魚類作介紹。
1. 石斑魚：野生石斑種類甚多，目前養殖的品種主要為點帶石斑魚(又名青斑)及龍膽石斑。行政院農業委員會漁業署發文分享，龍膽石斑為石斑魚類中體型最大者。富含蛋白質、膠原蛋白及維生素B群，對於骨骼、肌肉還有膠原蛋白合成都很有幫助，烹調上煎、煮、烤、蒸也都沒問題。
2. 鮭魚：不管是生魚片、燻鮭魚等，是不少料理中常出現的魚種，鮭魚為一種深海魚種，具有豐富的EPA及DHA，前者能幫助提升記憶力及專注力，後者則能幫助大腦皮質的發育，兩者對嬰幼兒的發育都相當重要，鮭魚還含有一種較「蝦紅素」的抗氧化成分，此種成分抗氧化能力是維生素C跟E的好幾倍，能夠對抗自由基，預防心血管疾病。
3.秋刀魚：常出現於日式料理當中，常見的烹調方式會將其整條鹽烤搭配白飯、味噌湯一起食用。根據食品營養成分資料庫，秋刀魚的EPA及DHA分別為1407毫克及2548毫克，這兩種成分遠高於價格昂貴的鮭魚，僅次於鲭魚，有助於心血管的保護。
二、常見魚類營養素一覽
魚類做為豆魚蛋肉類的其中一員，為非常優良的蛋白質來源，營養師整理出16種魚類，每100克下的營養素。
其熱量高低與脂肪含量也有關係，但相較於肉類其具有好的脂肪酸，也就是大家常聽到的魚油，補充適量的魚油可以對身體有幾點好處。
- 提升抗氧化能力，降低身體發炎反應。
- 降低血脂，不管是對於血液中三酸甘油脂或是膽固醇的濃度降低都有所幫助。
- 乾眼症的改善。
- 孩童腦部發育。
🎯關於更詳細魚油的好處，可以參考這篇文章👉👉👉補充魚油的5大好處!營養師提醒挑選魚油這2點要注意!
三、不同魚種怎麼選？
- 想減肥瘦身：「挑低脂魚」一般而言，深海魚富含的DHA和EPA的成分越高，代表油脂也高，吃太多可能讓體重上升，建議想的人應以低脂魚為首選，如石斑魚、驢魚等。
- 預防心血管疾病風險：可以選擇「EPA含量」較高的魚，EPA是一種不飽和脂肪酸，能抗氧化保護心血管，則可以挑選EPA含量高的魚種，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等。
- 增強記憶力、健腦：可以選擇「高DHA含量」，DHA則是一種多元不飽和脂肪酸，與腦部發展有密切關係，能幫助腦部細胞發展，增強學習能力和記憶力。
- 想補魚油：有些魚種雖然油脂含量高，魚油卻沒有想像中那麼豐富豐富，秋刀、鲭魚等小型魚類，魚油含量反而高居前幾名。
四、結語
魚的種類百百種，也會依養殖或是海洋魚在營養素上也有所不同，怎麼挑選不同的魚，對於心血管的保護，魚類豐富的魚油相較高飽和脂肪的肉類來說也會是更好的選擇。