一、油麵的製程
麵條的製作方式大同小異，基本上都是原料經過以下4個步驟：
- 攪拌：原料加水混合，油麵通常是使用中筋麵粉為原料，經過攪拌形呈麵筋結構能形成糰狀，此步驟是麵筋形成關鍵的一個步驟，在攪拌過程通常會加入鹽來增加麵糰的彈韌性，降低麵條斷裂的情況。
- 壓延、複合：在麵筋形成之後需反覆的擀壓，使麵團組織更細緻、表面更光滑。
- 醒麵：讓麵團靜置10分鐘以上，讓麵糰中的水與麵粉顆粒充分融合，麵筋也會稍微軟化。
- 壓延：切條之前會進行最後一次的壓延決定麵條的厚度。
- 切條：依照需求切出想要的麵條特性。
二、油麵的營養素
每100克的油麵熱量為359大卡，具有11.4克的蛋白質、1.3克的脂肪以及76.3克的碳水化合物，油麵製作過程中不會另外進行油炸，所以與其他常見的油炸麵，像是鍋燒意麵、雞絲麵等相比，熱量較低，而油麵的鈉含量並不算低，這跟製作過程會添加鹽以增加彈韌性，普遍的麵條，鈉含量都不算低，所以過量的吃麵食再加上烹調時的調味等，對血壓控制不穩定的人來說需要特別注意。
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