隨著近年來民眾健康意識抬頭，無糖豆漿在健康飲食的趨勢中成為了頗受關注的食品。對於追求低糖、無乳製品、或者素食主義者，無糖豆漿提供了一個良好的蛋白質選擇。在接下來的介紹中，將詳細探討無糖豆漿的營養成分、好處以及相關食品的製作方式。
一、無糖豆漿的熱量以及營養素
無糖豆漿是以黃豆作為主要成分製作，在六大類食物中屬於「豆魚蛋肉類」，每190毫升的無糖豆漿等於一份豆魚蛋肉。
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根據不同的廠牌以及配方，營養成分會稍微有所變化。以下是無糖豆漿的主要營養成分(以每100公克計算):
- 熱量:約32大卡，因為沒有額外添加糖，熱量會比一般豆降再低一些。
- 蛋白質:約3.6公克，可作為日常飲食攝取蛋白質的來源之一。
- 脂肪:約1.9公克，大多數無糖豆漿的脂肪含量較低，且多數來自於不飽和脂肪酸。
- 碳水化合物:約0.7公克，主要是來自豆類的膳食纖維
- 鈣：約14毫克，有許多品牌的無糖豆漿會額外添加鈣質，有助於提升鈣含量，使其能夠成為乳製品的替代品。
- 鐵:約0.4毫克，與紅血球的形成有關，攝取足量的鐵有助於預防貧血，看起來氣色也會比較好。
- 維生素:維生素A、維生素D，以及維生素B群。
二、飲用無糖豆漿的4大好處
- 提供植物性蛋白質:對於素食者或想增加蛋白質攝取的人來說，無糖豆漿是一個非常好的選擇。黃豆含有八種維持人體健康所需的必需胺基酸。必需胺基酸無法由人體自行合成，需要藉由飲食攝取。豆漿是植物蛋白質來源中唯一含有完全蛋白質的食物。正是因為這個原因，使其成為優質的蛋白質來源。
- 低糖：無糖豆漿不額外添加糖份，因此如果想要減少游離糖攝入量，會是一個相當不錯的選擇。對於需要控制血糖、減脂減肥或增肌增重的人都非常適合。
- 不含乳製品:相對於歐美族群，亞洲人患有乳糖不耐症的比例比較高，並且也有一部分民眾對乳製品過敏，因此如果想要補充蛋白質，無糖豆漿會是理想替代品。與牛奶相比，無糖豆漿不含膽固醇且脂肪含量較低，適量飲用有助於維護心血管健康，也比較有利於體重控制。
- 富含膳食纖維:每100公克的豆漿中含有1.3公克的膳食纖維。根據衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」第八版建議，成人每天建議攝取25~30公克的膳食纖維。膳食纖維能促進腸胃蠕動、幫助排便順暢、降低食物中膽固醇的吸收，對於血糖控制也有一定的幫助。
三、黃豆製成的相關食品
除了無糖豆漿，黃豆還可以製成各種其他食品，例如：
- 豆腐:豆腐是一種常見的黃豆製品，具有豐富的植物性蛋白質和鈣質。豆腐質地綿密，可以用各種方式進行烹調，如炒、煮、燉…等，也衍生出多種不同的菜餚。
- 黃豆粉:黃豆粉是經過研磨處理的黃豆，可以用於烘焙、製作素肉等食品，用途十分廣泛。
- 豆干:豆干是將豆漿凝固後切塊並風乾而成的食品，口感獨特且富含蛋白質。
- 大豆油:大豆油是由黃豆中提取的油脂，是常見的食用油之一。發煙點介於160~180℃，適合燉煮、涼拌，不太適合油炸。
無糖豆漿的營養價值豐富，適合素食者、乳糖不耐症或想控制糖分攝取的人飲用。黃豆製成的相關食品也提供了日常生活中除了肉類之外的蛋白質選擇。營養師建議在選購商品時可以仔細閱讀產品背後的營養標示，了解每一份中含有多少熱量以營養素，並藉由熱量計算機計算每天應該吃的份數，對於控制體重或是增肌減脂都會比較有效率哦!