燕麥奶

燕麥奶

燕麥奶屬於植物奶，指的是由植物原料製成的飲料。一般原料可以是堅果、種子、穀物、豆類…等，非常多樣化。而燕麥奶就是燕麥粒經水提取後產生的植物奶。

燕麥奶具有牛奶般的質地和燕麥片般的味道，根據食品營養成分資料庫顯示，每100克熱量為42大卡，蛋白質1克，脂肪0.8g，碳水化合物卻有8.1克，從營養素方面就可以看出它名字雖然是跟乳製品相似，但其實主要提供的還是碳水化合物，但同時它具有豐富的膳食纖維，燕麥具有的「𝝱-聚葡萄糖」的成分，因為人體無法消化這種結構，因此其類似膳食纖維，同時具有調節膽固醇以及降血脂的功能，因此燕麥奶並不屬於乳製品，提供的營養素也大不相同，並不能取代牛奶來補充牛奶中的營養。

不同植物奶的差異

從下圖中很明顯的可以看出營養素的差異，豆漿是屬於豆魚蛋肉類，蛋白質比例比較高，燕麥奶是屬於全穀雜糧類，碳水化合物比例比較高而杏仁奶是屬於堅果種子類，油脂含量比較高。

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