一、豬油的製程
經過相關單位認定的健康無病豬屠體，經過屠宰分割後，脂肪組織成為「合格食用級豬脂肪」，熬製過後即成「食用熬製豬脂」，會分為「濕式提煉」及「乾式提煉」兩種。
- 濕式提煉：以蒸汽吹入原料當中加熱，顏色及香味較淡，水分含量較多，較易酸敗。
- 乾式提煉：以直火式油煎，顏色較深、香味較佳，國內多用此種提煉法。
產品需要經過儲藏運送，需要經過精煉的步驟，才能確保油品的品質。精煉後的精緻食用豬油的風味較淡，適合作為其它食品加工的原料，如糕餅等。
熬製豬脂與精緻豬脂的差別
來源都是合格食用級豬脂肪，精緻豬脂會將熬製豬脂進一步精煉，透過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等程序將游離脂肪酸和重金屬等物質去除，讓油的品質更加穩定，同時延長油的保存時間。
熬製豬脂具有較香濃的香氣，但保存條件比較嚴格；精緻豬油較穩定，但因為精煉過程去除較強烈氣味，便於作為各種食品的加工原料。
二、豬油的營養
豬油的脂肪組成主要是飽和脂肪佔大多數，飽和脂肪與細胞膜結構或是荷爾蒙的合成都有關聯，同時脂肪的吸收有助於脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
但這類的油脂雖然能幫助人體正常的代謝、提供能量，但卻需要減少吃的量，否則容易儲存於體內，又因為其脂肪酸組成具有較多的飽和脂肪，根據衛福部的建議，每日飽和脂肪酸建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%，過量的飽和脂肪會顯著增加體內合成膽固醇的量，導致血液中的膽固醇升高，增加動脈硬化的風險。
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