一、鴨肉營養價值
鴨肉營養價值很高，為優質蛋白質的來源，同時富含維生素B群和維生素E以及高量鐵、銅、鋅等微量元素。鴨肉不同的部位營養價值也不大相同，根據食品營養成分資料庫提供，每100克的各部位鴨肉營養素如下表：
鴨肉中還富含女性常缺乏的鐵質，以及維持活力不可或缺的維他命B1、B2和A等營養素，缺乏維他命B容易造成食慾不振、疲勞、失眠等等症狀，其中維他命B2能維繫皮膚、指甲和頭髮的健康；而維他命A能保持眼、鼻、口腔黏膜健康，避免病毒入侵。其營養價值雖因不同的品種多少有些不同，但其中的差異並不大。
現今最常見的鴨肉料理絕對是薑母鴨，寒流來襲時薑母鴨店外總是大排長龍，大家除了知道鴨肉各部位的營養外，也絕對不能不知道吃薑母鴨時要注意什麼？
二、薑母鴨怎麼吃
薑母鴨的「薑母」，顧名思義即是「老薑」的意思，薑擁有豐富的維生素A、維生素B、維生素E與少量的維生素C，更含有高含量的薑辣素，具有抗發炎與祛寒的功效。
其能暖身主要是湯底富有暖身三寶「米酒、老薑、黑麻油」，雖然鴨肉脂肪較少，相較於豬、牛肉的熱量也更低，而且還富含其他豐富的營養素，不過一鍋薑母鴨熱量會這麼高也跟其火鍋料跟醬料有關，這時候就需要把握幾個原則：
1. 多吃蔬菜去油膩：青菜、菇類是低卡高纖的食材，具飽足感又解油膩，讓薑母鴨不那麼燥熱。在吃肉的同時也不能忘記要搭配著蔬菜一起吃。
2. 主食適量：玉米、芋頭、南瓜、地瓜大家可能都會認為是蔬菜，但其實他們都是屬於澱粉含量比較高的根莖類澱粉，和米血糕一樣都是碳水化合物，可等量取代白飯和麵線等主食，這時候份量的代換就非常重要。
3. 喝湯適量去除油：天冷就會想喝上一碗熱湯，喝湯時可以過濾雜質、去除表層油脂，建議可以一開始就喝，肉品加入後會浮出更多的油脂，把重點放在吃肉和菜，可以減少更多油脂的攝取。
🎯關於更詳細的吃法，可以參考這篇文章👉👉👉【火鍋】火鍋營養素一覽，營養師傳授「4大訣竅」！
三、吃薑母鴨要注意
天冷吃薑母鴨進補還是需要注意，不是任何情況都可以的，尤其是在有服用一些藥物的情況下就需要特別注意。
根據衛福部說明，服用以下五種藥物需要避免吃麻油雞料理
會有肝傷害的症狀 會有腸胃潰瘍、出血症狀 會有昏迷、頭痛的症狀 會有低血壓的症狀 會產生心悸、噁心、嘔吐的症狀