熱騰騰的薯條，除了香氣撲鼻，其酥脆口感容易讓人一根接一根停不下來，成為大家最愛的速食點心之一。然而，薯條主要由馬鈴薯製成，屬於澱粉類，經油炸後吸收大量油脂，熱量也隨之飆升，若攝取過多，可能會導致體重上升。以下整理了各種速食薯條的熱量，提供給大家參考，除了教大家如何食物代換，也會分享搭配小技巧喔!
一、10款薯條營養素總表
二、熱量換算小技巧
以上為市售常見的薯條種類，分別為原味馬鈴薯條、原味地瓜薯條及松露起司等口味。杯蓋近期開始製作一系列的代換影片，將平常容易吃到的食物，在三大營養素總量相同的情況下，代換成常見的食物例如:白飯、蛋、油質、鹽及方糖等等，方便大家簡單換算，大家如果有吃到記得扣掉當餐或其它餐別的飯量，同時因油脂含量高，建議當天不要在吃炸物、燒烤等調味較重及高油的食物。。
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三、注意事項
1.高鈉&油危機
薯條雖然是由馬鈴薯或地瓜等未精緻的全穀雜糧為原料，但因經過高溫油炸後，油脂含量大幅提高，並且通常還會添加鹽或搭配沾醬，導致鈉含量偏高。長期攝取過量，可能導致體重增加，並提高心血管疾病的風險。一份大薯的熱量幾乎等於兩碗飯，若不加節制，對健康影響不容小覷。想吃建議「去鹽」並選擇小份量，多搭配蔬菜及富含蛋白質的食物，讓整體營養更均衡!
2.丙烯醯胺(致癌疑慮)
馬鈴薯在在高溫(約120°C以上)、低水份的油炸環境下，其中的還原糖會與胺基酸(尤其是天門冬胺酸)進行梅納反應，極可能導致有致癌疑慮的丙烯醯胺產生。世界衛生組織(WHO)所管轄的國際癌症研究機構(IARC)也明確將丙烯醯胺列為第2A級致癌物。
飲食中所攝取到的丙烯醯胺大部分是會被排出體外的，而沒有被排出的部分也會在體內進行分解，所需的時間也不會太長，所以其實可以不用過於擔心，另外盡量挑掉食物中顏色太深、過於焦黑的部分，也能減少其攝入量。
※梅納反應 : 食物中的還原糖(如:葡萄糖、果糖等)與胺基酸在加熱後(約140°C以上)產生的一系列複雜過程，又稱之為非酵素變性褐變反應。
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2.食用小技巧
- 分食分享：與朋友或家人一起分食，既可以享受美味，又能分擔熱量，減少自己攝取的總量。
- 注意調味品：番茄醬&淋醬等調味料，往往含有高鈉及糖，建議醬料不直接淋在上面，另外放適量沾，以原味(去鹽)優先，避免攝取過量影響健康。
- 控制頻率：任何食物都應適量攝取，即使是高熱量的點心，偶爾享受一下也無妨，但應避免經常食用。
- 多喝水、多吃蔬菜：多喝水可以幫助身體代謝多餘的鈉，而蔬菜中富含鉀一樣可以幫助排鈉，減少水腫的發生。
- 多運動(增加熱量消耗) : 以下提供給大家參考，如吃下一包大薯需要運動多久才能消耗，可以看到不管哪一種運動都需至少維持1小時以上，下次吃到時記得提醒自己控制份量!
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