一、高飽和脂肪酸的食物
飽和脂肪是一種脂肪，主要來自動物性產品，如紅肉、奶製品和部分植物油。攝取過量飽和脂肪可能與多種健康問題有關。以下是一些飽和脂肪高的食物，以及過量攝取可能存在的問題：
1. 紅肉：過量攝取紅肉和加工肉品與心血管疾病風險增加相關，可能提高壞膽固醇水平，同時飽和脂肪高的肉品通常也含有較高的膽固醇量，雖然目前並無特別建議每日膽固醇攝取的上限，但對於血膽固醇偏高的人群來說還是需要特別注意，以100克牛小排為例28.9克的脂肪量有13.1克是飽和脂肪。
2. 奶油：過多攝取奶油可能導致高膽固醇，增加心臟病風險，尤其現今多人造奶油，除了飽和脂肪外還會有反式脂肪也是造成血膽固醇升高的一個問題因子，100克的奶油82.7克的脂肪有57.3克屬於飽和脂肪。
3. 椰子油：大多植物油多屬於不飽和脂肪酸高的食物，但椰子油就屬於少數的例外之一，需特別注意，其高飽和脂肪含量可能提高心血管疾病風險，幾乎完全是屬於飽和脂肪，100克的椰子油99.9克的脂肪中有90.1克都屬於飽和脂肪。
4. 棕櫚油：是除了椰子油外，另一種含有大量飽和脂肪的植物油，其攝取可能對心血管健康造成不良影響，以下以高油酸的棕櫚油為例，經過調整脂肪酸後的棕櫚油，99.1克的脂肪量還有超過1/3屬於飽和脂肪，若未經調整過的棕櫚油會有更高的飽和脂肪酸量，因此不管是否經過比例的調整都需要注意使用。
5. 雞皮：雖然雞肉屬於白肉，相對紅肉來說可能是更好的選擇，但動物皮蛋白質含量偏低，脂肪含量高，也需特別注意飽和脂肪的量，以雞皮為例每100克的雞皮，43.4克的脂肪有11.2克屬於飽和脂肪。
6. 三層肉：肥肉中的飽和脂肪含量較高，動物高脂的部位、內臟都需要特別注意，過量攝取可能導致高膽固醇和動脈硬化以豬去皮的腹脅肉為例32.9克的脂肪有12.8屬於飽和脂肪。
7. 加工肉品：加工肉類通常含有較高的飽和脂肪，可能與心臟疾病風險有關，同時具有高鈉的問題，因此需要特別注意，以臘肉為例，27.2克的脂肪有9.4克屬於飽和脂肪。
8. 炸雞：炸雞通常使用含有大量飽和脂肪的烹飪油，可能導致健康問題，8.9克的脂肪中有2.5克屬於飽和脂肪，而是否去皮也會直接影響到炸雞的油脂含量，如果真的想吃炸雞，建議大家還是把好吃的脆皮去除比較好。
9. 巧克力：一些含有可可脂的巧克力可能含有較高的飽和脂肪，應限制攝取，雖然說適量的吃高%數的巧克力對健康是有益處的，不過也需注意避免過量的攝取，因為就算是85%的黑巧克力，46.1克的脂肪量中也有29.8克是飽和脂肪。
10. 全脂鮮乳：雖然鮮乳的飽和脂肪也偏高，但因其同時具有豐富的營養，尤其是國人普遍缺乏的鈣及維生素B2都可以從鮮乳中獲得，在適量攝取的情況下，並不需要因為擔心全脂鮮乳的高脂問題選擇低脂。
攝取過量飽和脂肪可能導致高膽固醇水平、動脈硬化、心臟病和中風風險增加。可以發現以上介紹的食物，飽和脂肪都佔了整體脂肪量的1/4~1/3的量，比例來說是非常高的，並不是說完全不能吃，而是應該適量，建議在飲食中取代飽和脂肪，選擇更健康的脂肪來源，如不飽和脂肪（橄欖油、魚油）和多元不飽和脂肪（堅果、種子）。保持飲食的均衡和多樣性是確保營養平衡的重要一環。