今天要跟大家分享「雞肉纖蔬蛋炒飯」這道料理，在減脂期如想吃炒飯，外食通常偏油及飯量過多，自備不但澱粉量降低，還具備高蛋白、高纖的特性，非常適合在減重減脂期間做為一餐的料理，而且製作過程非常簡單，馬上一起來看看怎麼做吧！
一、食材
- 主食材
1.雞胸肉(140克)
2.花椰菜米(40克)
3.冷飯(120克)
4.雞蛋1顆
5.洋蔥1/5顆
6.青花菜兩朵 - 調味料
1.太白粉適量
2.醬油1匙(15公克)
3.胡椒少許
4.鹽少許
5.油適量(5公克)
二、料理步驟
- 首先進行食材的前處理:
(1)洋蔥剝皮，取1/5顆切成絲。
*食材前處理(洋蔥) (2)花椰菜洗淨先將葉子部分切下來，梗的部份切成小塊，裝盤備用。
*食材前處理(花椰菜) (3)準備冷飯及花椰菜米(比例3:1)
*食材前處理(冷飯&花椰菜米) - 雞胸肉切成條狀(肉絲)，加入太粉水(肉質變嫩)及胡椒醃製調味。
*食材前處理(雞胸肉) - 在碗裡打入1顆雞蛋，攪拌均勻(備用)。
*食材前處理(雞蛋) - 加適當的油脂至鍋中，先放入洋蔥爆香，再加入花椰菜及肉絲拌炒，出鍋備用。
*烹調(洋蔥、花椰菜、肉絲) - 加入蛋液至鍋中，炒至半熟再加入白飯混合均勻，再放入花椰菜米及配料，全部拌炒在一起，
最後加入醬油、胡椒及鹽調味，
*烹調(雞蛋&飯&配料) - 簡單好吃的「鮭魚纖維蔬烘蛋」就完成了哦！
*成品
三、雞肉纖蔬蛋炒飯營養素一覽
營養師把所有食材的營養素都列出來，將營養素全部加總共有約有427公克，考慮料理過程水份的蒸發，再以100公克來計算自製雞肉纖蔬蛋炒飯的營養素。
每100公克的雞肉纖蔬蛋炒飯的熱量為120大卡，有10.1公克的蛋白質、2.6公克脂肪、13.8公克碳水化合物及0.7公克的膳食纖維。
想了解各種飯類營養資訊👉👉👉點擊進入文章(吃冷飯可以減肥嗎？解析3大不同性質澱粉！)
四、總結
此道料理做起來簡單，蛋白質豐富，對於增肌減脂的人來說是很不錯的正餐選擇，今天分享的雞肉纖蔬蛋炒飯，因將部分米飯以花椰菜米代替，降低澱粉量及增加膳食纖維攝取，食材上選擇低脂雞胸肉及雞蛋作為蛋白質的來源，加上自備可以控制加入的油脂量，整體相對市售炒飯更健康，提供給想吃炒飯的朋友。
想看更多減脂料理食譜，可以點擊連結👉👉👉減脂廚房-by杯蓋營養師
