違法使用工業染料「蘇丹紅」，毒辣椒粉竄全台

近日蘇丹紅違法使用的事件造成不少人人心惶惶，因為其違規原料製成的產品已出現在市面流動，不過目前已將同一批製成的產品全數下架，但從事件初始至今也將近兩個月的時間，目前最新下架之產品為不少人常吃的零食「香辣口味蝦味先」，本篇文章整理出，這次事件始末，同時帶大家理解什麼是食用色素。

一、蘇丹紅違法使用事件

雲林縣衛生局113年1月8日接獲民眾陳情「濟生股份有限公司斗六廠」銷售之「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」產品，製程使用檢出蘇丹色素3號之原料。接獲民眾陳情後於1月19日至該廠稽查，場方表示產品是向新北市廠商購入「紅辣椒粉」，紅辣椒粉原料產自中國大陸。

2月8日新北市衛生局接獲雲林縣通報，指某紅辣椒粉檢測出微量工業色素「蘇丹紅」，這批原料有25公斤流向高雄的瑪爾氏國際貿易有限公司；經高雄市衛生局清查，瑪爾氏使用其中11.42公斤製成多項產品共187.18公斤，除庫存41.82公斤，其他流向16家業者，流向新北市共56公斤（56包）。

2月16日高雄市衛生局獲新北市公文通知原料輸入商檢出「蘇丹紅」產品25公斤流向高雄市「瑪爾氏國際貿易有限公司」，這批原料已製成19項相關商品。包括：義大利綜合香草、麻辣湯粉、韓式泡菜湯粉、墨西哥醃肉專用粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、川味椒麻香料粉、新加坡沙爹醃肉香料粉、沙爹萬用粉PRO、蒙古孜然醃漬粉等產品。

2月19日高雄市衛生局接獲雲林縣通報，雲林濟生股份有限公司斗六廠出品辣椒粉檢出蘇丹紅色素3號，這批產品共計1737公斤，其中有8公斤流入高雄市，占總數量0.46％。稽查發現這批不合格辣椒粉，已於今年1月至2月初製成「蝦味先香辣口味」（規格分別有60克、80克、115克、300克，批號有效期限2024.9.8至2024.10.2）產品，共3萬1208.65公斤，現場已無這批不合格原料，衛生局已責令業者通知下游量販、超市、超商，全通路產品下架。

二、食用色素是什麼？

食用色素是食品添加物中的一種，主要用作著色劑，根據來源可以分為天然和人工合成兩類。其作用在於改善食品在加工製造過程中因光線、空氣、濕度或溫度等因素而褪色的情況。這些色素有時還能夠提升食品原有的色澤，或是將無色食品染色，改變顏色，使產品外觀更有吸引力，引起消費者的食慾。

目前台灣核准8種人工合成食用色素，分別為藍色1號、藍色2號、綠色3號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色7號、紅色40號。雖然屬於合法使用，但使用方式需要依照「食品添加物使用範圍及用量標準」，標準內所列出的品目才可以使用。基本上符合標準，在規範內使用沒有實質的證據是會對人體造成危害的。不過，不管是人工還是天然的都不應該過度的攝取。