今天要跟大家分享「鮭魚纖維蔬烘蛋」這道料理，這是杯蓋在減脂期很喜歡吃的一道料理，它具有低碳、高蛋白、高纖的特性，非常適合在減重減脂期間做為補充蛋白質的料理，而且製作過程非常簡單，馬上一起來看看怎麼做吧！
一、食材
- 主食材
1.鮭魚一輪片(150克)
2.雞蛋3顆
3.洋蔥1/5顆
4.青花菜四朵
5.紅色蔬菜點綴
- 調味料
1.米酒適量
2.黑胡椒少許
3.醬油1匙(15公克)
4.胡椒少許
5.鹽少許
6.油適量(5公克)
二、料理步驟
- 首先進行食材的前處理:
(1)蔬菜洗淨切成小塊(份量&種類可依自己口味調整)，裝盤備用。
*食材前處理(蔬菜) (2)洋蔥剝皮，取半顆切成絲。
*食材前處理(洋蔥) - 鮭魚切成小塊，加入米酒、黑胡椒醃漬(充分混合)。
*食材前處理(鮭魚) - 在碗裡打入3顆雞蛋，攪拌均勻，再加入調味料(醬油、胡椒、鹽)適當攪拌。
*注意事項 : 勿攪拌至出水
*食材前處理(雞蛋) - 加適當的油脂至鍋中，先熱油熱鍋，把鮭魚放下鍋煎至兩面微金黃色，出鍋備用。
*烹調(鮭魚) - 利用原本鍋中油脂繼續炒蔬菜，先加入洋蔥爆香，再加入其它蔬菜稍微拌炒，最後加入蛋液。
*蔬菜可以稍微排列(成品更好看)
*烹調(蔬菜&蛋液) - 加入蛋液後轉小火，蓋上鍋蓋3~5分鐘，蛋呈現澎起來的狀態，再放入鮭魚煮熟即可起鍋裝盤。
*鮭魚放在蛋液尚未熟的部分(較可以緊密包住)
*烹調&組合 - 簡單好吃的「鮭魚纖維蔬烘蛋」就完成了哦！
*成品
三、鮭魚纖維蔬烘蛋營養素一覽
營養師把所有食材的營養素都列出來，將營養素全部加總共有約有445公克，考慮料理過程水份的蒸發，再以100公克來計算自製鮭魚纖維蔬烘蛋的營養素。
每100公克的鮭魚纖維蔬烘蛋的熱量為121.3大卡，有12.5公克的蛋白質、6.6公克脂肪、2.5公克碳水化合物及0.6公克的膳食纖維。
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四、總結
此道料理做起來簡單，蛋白質豐富，對於增肌減脂的人來說是很不錯的補充選擇，今天分享的鮭魚纖維蔬烘蛋，熱量不高、還能夠補充蛋白質，也有部分的膳食纖維，食材上選擇富含omega-3脂肪的鮭魚及雞蛋作為蛋白質的來源，提供給雞胸肉已經吃膩的朋友。
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