咖啡豆
咖啡豆含有醣類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。根據食品營養成分資料庫，每100克的咖啡豆能提供337大卡的熱量，65.1克的醣類，13.9克的蛋白質以及14.9克的脂肪。
此外，由咖啡豆磨粉沖泡出來的咖啡還含有咖啡因、單寧酸等有益人體健康的成份。
- 咖啡因：苦味的來源。適量的咖啡因會使細胞代謝速度增加，刺激中樞神經系統。
- 單寧酸：酸味的來源。煮沸會分解產生焦梧酸，過多的單寧酸將導致咖啡味道變澀。
咖啡的好處
- 抗氧化的效果：豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成分，可以有效對抗體內自由基。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響造成發炎或是疾病。
- 保護心臟血管的功能：含有多酚化合物，為強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。
- 提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，增加調節能量水平的神經傳導物質，像是多巴胺等，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中。
- 利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加，但也需注意避免過量攝取。
- 降低糖尿病風險：根據文獻回顧分析發現，每天喝一杯咖啡，罹患糖尿病的風險降低了6%，可能是因為咖啡因能夠保護胰臟β 細胞的功能，使胰島素的分泌穩定。
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