巧克力
巧克力種類甚多，又分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、草莓或抹茶等各種口味，現在市面上也出現不少標明「％數」的黑巧克力，讓大家有多種的選擇。
- 取種子：可可果實熟成後，會從可可樹上採收下來、剖開取出裡面的白色果肉。
- 發酵：果肉取出後，會放進木箱或木桶內進行「發酵」。
- 烘烤：發酵好的可可豆濕潤、帶有酸氣，必須經過乾燥，日曬完成的可可豆進行烘烤，可以避免細菌、黴菌滋生，也可以去除生豆的苦澀和酸味。
- 脫殼精磨：經過烘焙之後的可可豆，可以輕易地去除外殼。脫殼精篩出來的可可仁經過粗磨會變成可可膏。
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- 黑巧克力 = 可可脂+可可膏，成份來自可可豆本身居多。
- 牛奶巧克力 = 可可脂+可可膏+乳粉，為加了奶粉的巧克力。
- 白巧克力 = 可可脂+乳粉，只有巧克力的油+奶粉，沒有巧克力可可成分。
根據衛福部公告-巧克力標示規定
（一）品名標示為「黑巧克力」者，其應以可可脂混合可可粉、可可膏為原料，且其總可可固形物含量至少百分之三十五、可可脂至少百分之十八、非脂可可固形物至少百分之十四。 –
（二）品名標示為「白巧克力」者，其應以可可脂及乳粉為原料，且其可可脂含量至少百分之二十、牛乳固形物至少百分之十四。 –
（三）品名標示為「牛奶巧克力」者，其應以可可脂及乳粉混合可可粉、可可膏為原料，且其總可可固形物含量至少百分之二十五、非脂可可固形物至少百分之二點五、牛乳固形物至少百分之十二。
巧克力的營養
巧克力的主要原料可可，含有鈉、鉀、鐵、鋅、銅、鎂、鈣等礦物質，以及維生素B群、膳食纖維等營養，並含有可可鹼、可可多酚等，可可能促進新陳代謝、調節生理機能，豐富的抗氧化劑，有助於抵禦自由基對身體的損害，降低慢性疾病的風險，而且可可含有國健署統計國民所缺乏的礦物質鎂，同時對於女性來說還能補充容易流失的鐵。
營養師都會建議選擇較高%數的黑巧克力而非牛奶巧克力作為一種更健康的選擇，一般會建議每天吃70%以上20~30公克的黑巧克力，因為其含有更高比例的類黃酮成份-可可黃烷醇，也有研究表示其也具有降低食慾，增加飽足感的效果，可以說是減脂期很好的食物選擇，相較於牛奶巧克力及百分比比較低的巧克力會攝取到更多的糖和脂肪，不建議過量攝取甚至完全不要碰。
適量食用黑巧克力被認為對心血管健康有益，因為它有助於降低血壓和改善血管功能。此外，抗氧化劑有助於提升心血管系統的健康。然而，需要注意的是，食用過多的巧克力可能導致熱量攝入過多，進而影響體重控制。
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